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浙江瑞安推行小餐饮店积分管理一年扣完12分就需停业整顿

作者: 来源: 时间:2021-04-21

     违反了交通法规,司机的驾照要被扣分。现在浙江瑞安城区的200多家小餐饮经营户,如果出现生熟食混放、厨师不戴工作帽等轻微违规行为也会被扣分,不过扣的是餐饮经营的“驾照分”。       最近,为了推动辖区内小餐饮店后厨规范化改造,整改细节问题,瑞安市场监管局推行小餐饮店“驾照式”管理,对现行法律法规不作处罚的5大类轻微违规行为,进行扣分处理。以一个自然年内为单位,如果一家餐饮店因轻微违规行为扣分达到12分,将被责令停业整顿。       下午3时,在小餐饮店集中的瑞安万松东路上,不少快餐店、大排档后厨开始忙碌起来。瑞安市场监管局安阳所的执法人员手持“打分表”,细致查看各家店的后厨卫生情况。       “冰箱里生、熟食要分离,建议用保鲜膜分开包裹。保洁柜里餐碗过多时,要放置在一定的高度,并用纱布覆盖……”执法人员一边查看,一边将存在的问题告知餐饮店负责人,并在“打分表”上记录。最终,该快餐店被扣除6分,需立即整改。       “以前对这些问题都不在意,现在会按照标准立即整改。”这名店主说,分数一旦被扣到12分,自己的快餐店就得闭门歇业整改,这是很大的损失。       瑞安市场监管局安阳所所长潘康良说,以前这类后厨的细节问题,往往被小餐饮店忽视,留下食品安全隐患。现行的法律法规中对这些小问题,并没有规定相应的案由、罚则及处罚手段,因此监管部门易陷入“不好管、取缔难”的困局。       针对这一难题,瑞安市场监管局安阳所借鉴“驾照”管理模式,制定了小餐饮行业积分制管理办法,专门解决小餐饮店细节不到位问题。据了解,积分制涉及店内证件管理、索证索票、食品储存、餐具清洗消毒、室内卫生环境等11项考核标准。       市场监管部门对辖区内小餐饮店实行季度考评,按一个自然年度累计所扣分数,对累计扣分在6分以内(包含6分)的单位,责令限期整改;对累计扣分在7分到11分的单位,列入“回炉”学习名单,强制经营者和厨师参加统一学习考试;对累计扣分达12分以上(包含12分)的单位,责令停业整顿。       潘康良说,积分制推行后,辖区内小餐饮店对各类细节问题明显更加上心了,后厨整改工作进展也较快。

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