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自制脆甜爽口腌萝卜,亲戚却称比肉还好吃

作者: 来源: 时间:2021-05-05

自制脆甜爽口腌萝卜,亲戚却称比肉还好吃

 

  又到一年喜收新颖大萝卜的时节,从老家带回来一兜萝卜,常言道冬吃萝卜夏吃姜,冬天吃萝卜不只有营养,而且开胃消食,特别是萝卜能解百毒。看着那一个一个肥嘟嘟的大萝卜,就想着不能让它们随着时间流逝,成为一个一个不能吃的糠心萝卜,不如做成咸菜多好,耐贮存又美味,早餐一碗小稀饭,一个五花小馒头,搭配一点鲜香油亮的小咸菜儿,光想想就觉得,那滋味绝对没说的。这次选择我们这里出产的心里美萝卜和大青萝卜。

  

  心里美萝卜就是这种表皮是青色的,一看长得圆圆胖胖的,的确不美气,但一刀下去,紫溜溜的心,一圈圈的泛着紫色的光泽,水灵灵的还怪美的。之所以为什么没有选择水萝卜,是由于这样的萝卜水多,生吃好但不适合腌菜,而心里美萝卜和大青萝卜肉质硬脆,水分少,口感好,带有萝卜的辣味,是做咸菜的首选。之所以为什么没有选择水萝卜,是由于这样的萝卜水多,生吃好但不适合腌菜,而心里美萝卜和大青萝卜肉质硬脆,水分少,口感好,带有萝卜的辣味,是做咸菜的首选。

  

  做咸菜肯定得先把萝卜切成平均的长条,以我的经历,我喜欢切成大长条,就小拇指头粗细吧,由于这样粗细的条,腌渍的时分外面是咸香,里面却是脆脆的,吃起来口感适合,咸淡正好。切条后晾晒一二天,用我们这里的方言就是让他骨楚一下,也就是让他枯萎一下,经过这样一晒,口感韧劲十足,吃起来嘎巴脆。

  

  当然啦,腌萝卜做得好吃不好吃,最终决议的是配料的添加和需求的比例,要是用盐一搓,香油一调,那谁都会做,咱做的萝卜咸菜之所以好吃美味,关键就在于配料考究,先放什么,后放什么,什么需求怎样放,这个一步步都是严厉来调制。

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